ข้อความ “ผงชูรสเป็นอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง” และ “8 บัญชีดำอาหารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง” เป็นข้อมูลเท็จ

เมื่อไม่นานมานี้ มีการแชร์ข้อความไวรัลบนโซเชียลมีเดีย ระบุว่า “ผงชูรสเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง” พร้อมแนบรายชื่อ “บัญชีดำอาหาร 8 อย่าง” ที่อ้างว่าหากบริโภคเป็นประจำจะทำให้เกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังกล่าวอ้างว่าคนจีนป่วยเป็นมะเร็งจำนวนมากเพราะบริโภคอาหารเหล่านี้ เราตรวจสอบข้อกล่าวอ้างดังกล่าว และพบว่า ข้อความเหล่านี้เป็นข้อมูลบิดเบือน และไม่มีหลักฐานวิทยาศาสตร์รองรับ

โพสต์บนโซเชียลมีเดีย

เราได้รับเบาะแสผ่านช่องทาง LINE ตรวจสอบข้อเท็จจริงของเรา ว่ามีข้อความแพร่กระจายบนแพลตฟอร์ม LINE รวมถึงแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอื่นๆ เช่น Facebook โดยกล่าวว่า: 

“ผงชูรสเป็นอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง! ตอนนี้คนจีนเป็นโรคมะเร็งสูง!

บัญชีดำอาหารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

1. ผงชูรส (MSG)
2. หมากฝรั่ง
3. ตับหมู
4. ผักดอง หัวไชเท้าแห้ง
5. น้ำผลไม้บรรจุขวด
6. ไข่เยี่ยวม้า
7. เต้าหู้เหม็น
8. ปาท่องโก๋”

Source | Archive

พบข้อมูลน่าสงสัย? ส่งให้เราตรวจสอบข้อเท็จจริงได้ที่นี่

ตรวจสอบข้อเท็จจริง

ข้อกล่าวอ้างที่ 1: ผงชูรส (MSG) เป็นอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง

ไม่มีหลักฐานวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันว่าการบริโภคผงชูรส (MSG: Monosodium Glutamate) จะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งในมนุษย์

• องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐฯ (U.S. FDA) จัดให้ MSG อยู่ในกลุ่ม “Generally Recognized as Safe” (GRAS) หรือ “ปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณปกติ”
• งานวิจัยของ Harvard T.H. Chan School of Public Health และแหล่งวิชาการอื่นๆ เช่น Healthline และ Cancer Fact Finder ต่างระบุว่า ไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่าง MSG กับมะเร็ง
• การแพ้ผงชูรส (เช่นอาการชา หน้าแดง หรือปวดหัว) อาจเกิดในบางราย แต่ไม่ใช่การก่อมะเร็ง

(ที่มา: Healthline, Cancer Fact Finder)

ข้อกล่าวอ้างที่ 2: คนจีนเป็นโรคมะเร็งสูง เพราะบริโภคอาหารในบัญชีดำ

ข้อมูลจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน JAMA Network Open (2024) และ National Library of Medicine (2023) พบว่าไม่มีหลักฐานที่เชื่อมโยงโดยตรงระหว่างอัตรามะเร็งในจีนกับการบริโภคอาหารจำเพาะในบัญชีดำ 

อัตรามะเร็งในจีนเพิ่มขึ้นจริงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่อธิบายได้ด้วยปัจจัยหลัก 3 อย่าง:

1. อายุขัยที่ยืนยาวขึ้น ทำให้มีโอกาสเป็นโรคเรื้อรังเพิ่มขึ้น
2. พฤติกรรมเสี่ยงในสังคมเมือง เช่น การสูบบุหรี่ การดื่มสุรา มลพิษทางอากาศ
3. ความสามารถในการวินิจฉัยโรคที่ดีขึ้น ทำให้ตรวจพบโรคได้มากขึ้น

ความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ

รศ. ดร. เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ได้โพสต์ชี้แจงถึงข้อความเดียวกันในเพจ “อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์” ตั้งแต่ปี 2565 ว่า: “ผงชูรสไม่ได้ก่อมะเร็ง รวมถึงอาหารอื่นๆ ที่อยู่ในรายชื่อ 8 อย่างนั้น ก็ไม่มีข้อพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ใดที่สนับสนุนว่าก่อให้เกิดมะเร็ง”

นอกจากนี้ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ ออกโพสต์ชี้แจงถึงข้อความที่แพร่กระจายดังกล่าวว่า

“การบริโภคอาหาร 8 ชนิดที่ระบุในข่าว ไม่ได้ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง และยังไม่พบหลักฐานวิชาการที่เชื่อมโยงกับการเกิดมะเร็งในมนุษย์”

นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ กล่าวว่า อาหาร 8 ชนิดดังกล่าวสามารถจัดกลุ่มได้ ดังนี้

กลุ่มอาหารประเภททั่วไป ได้แก่ ตับหมู และปาท่องโก๋ กลุ่มที่เกิดจากการหมักหรือถนอมอาหาร ได้แก่ ผักดองและหัวไชเท้าแห้ง ไข่เยี่ยวม้า เต้าหู้เหม็น และน้ำผลไม้บรรจุขวด และกลุ่มที่จำกัดการบริโภค คือ ผงชูรส และหมากฝรั่ง จากการสืบค้นข้อมูลทางวิชาการยังไม่พบความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ แต่การรับประทานอาหารเหล่านี้ที่ไม่ถูกสุขลักษณะหรือมีกระบวนการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐานอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้

นายแพทย์สกานต์ บุนนาค ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กล่าวเสริมว่า หากเกิดอาการผิดปกติ เช่น อาการท้องเสียที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ในกระบวนการหมักดอง การรับประทานอาหารประเภททอดอาจส่งผลให้เกิดภาวะโรคอ้วน หรือการเคี้ยวหมากฝรั่งในปริมาณที่มากเป็นประจำ อาจทำให้ปวดท้องหรือส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารได้ เป็นต้น ไม่ควรรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำ แต่ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ทั้งนี้ ควรเลือกบริโภคอาหารที่ถูกสุขลักษณะหรือได้รับการรับรองมาตรฐานเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย

สรุป

จากการตรวจสอบข้อเท็จจริงพบว่า ข้อกล่าวอ้างที่ระบุว่า “ผงชูรสเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง” เป็นข้อมูลเท็จ และไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน นอกจากนี้ “บัญชีดำอาหาร 8 ชนิด” ที่แชร์มาพร้อมกับข้อกล่าวอ้างดังกล่าวก็ไม่มีความเชื่อมโยงกับการเกิดมะเร็ง สำหรับกรณีอัตรามะเร็งในจีนที่เพิ่มสูงขึ้นนั้น มีสาเหตุมาจากหลายปัจจัย โดยเฉพาะวิถีชีวิตและสภาพแวดล้อม ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารเหล่านี้โดยตรง