ผู้ผลิตชี้แจง วุ้นมะพร้าวในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ไม่ได้ทำมาจากกระดาษ

เมื่อเร็วๆ นี้ มีผู้ใช้ TikTok ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมที่อยู่เครื่องดื่มน้ำผลไม้ยี่ห้อหนึ่ง ว่ามีการใช้กระดาษมาทำเป็นวุ้นมะพร้าว พร้อมทั้งแนะนำไม่ให้ซื้อรับประทาน โดยคลิปดังกล่าวได้รับความสนใจบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเป็นอย่างมาก

โพสต์บนโซเชียลมีเดีย

มีผู้ใช้ TikTok รายหนึ่งได้โพสต์วิดีโอพร้อมตั้งข้อสงสัยว่าวุ้นมะพร้าวในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ยี่ห้อหนึ่งทำมาจากกระดาษ โดยล่าสุดคลิปดังกล่าวถูกลบออกไปแล้ว

Archive

นอกจากนี้เรายังพบวิดีโอที่คล้ายกันบนแพลตฟอร์ม TikTok โดยผู้ใช้ได้โพสต์วิดีโอที่มีผลิตภัณฑ์ พร้อมคำบรรยายวิดีโอว่า “วุ้นมะพร้าวในกาโตะ มันคือวุ้นมะพร้าวจริงหรือ ?”

Source | Archive

โดยล่าสุด บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวก็ได้ออกแถลงการณ์เกี่ยวกับกรณีดังกล่าวแล้ว

แถลงการณ์จากผู้ผลิต

ในวันที่ 25 ตุลาคม บริษัททวีผลผลิตภัณฑ์ จำกัด ซึ่งเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มดังกล่าว ได้โพสต์แถลงการณ์ชี้แจงในเพจ Facebook ของ Kato Fruit n Fun โดยระบุว่าข้อมูลในคลิปดังกล่าวไม่เป็นความจริง พร้อมทั้งชี้แจงว่า วุ้นมะพร้าวคือเส้นใยอาหาร ซึ่งผลิตโดยการนำน้ำมะพร้าวและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ Acetobacter Xylinum มาผ่านกระบวนการผลิต ได้ผลผลิตเป็นแผ่นวุ้นที่มีเส้นใยอาหารรวมตัวกัน มีเนื้อสัมผัสธรรมชาติ

Archive

วุ้นมะพร้าวทำมาจากอะไร?

จากข้อมูลของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) วุ้นมะพร้าว หรือ วุ้นสวรรค์ หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “NATA de coco” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกระบวนการหมักน้ำมะพร้าว ซึ่งเป็นของเหลือทิ้งทางการเกษตร โดยกิจกรรมของแบคทีเรียกรดน้ำส้ม (Acetic acid bacteria) ที่พบได้ทั่วไปในการทำน้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ แบคทีเรียกรดน้ำส้มนี้มีชื่อเรียกว่า Acetobacter xylinum ผลผลิตจากกระบวนการหมักของแบคทีเรียกรดน้ำส้มนี้คือ โพลิแซคคาร์ไรด์ หรือที่เรียกกันติดปากว่า “วุ้นน้ำมะพร้าว (วุ้นสวรรค์)” นั้นเอง แผ่นวุ้นนี้เป็นเซลลูโลส (Bacterial cellulose) ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลกลูโคสเรียงต่อกันเป็นสายยาวด้วยพันธะเบต้า -1,4 ไกลโคซิดิค (B-1,4 glycosidic bond) และกรดน้ำส้ม (กรดอะซิติก) ซึ่งมีรสเปรี้ยว

จากคุณสมบัติ และลักษณะโครงสร้างทางเคมีของวุ้นน้ำมะพร้าวนี้ เมื่อมนุษย์รับประทานเข้าไป ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์จะไม่มีน้ำย่อยหรือเอนไซม์ใดๆ ที่สามารถย่อย สลายวุ้นน้ำมะพร้าวนี้ได้ ดังนั้น วุ้นน้ำมะพร้าวจึงถูกจัดเป็นสารอาหารประเภทเส้นใยอาหาร (Dietary fiber)

จากคุณสมบัติดีเด่นของวุ้นน้ำมะพร้าวจึงมีผู้นิยมบริโภค โดยใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก และเป็นประโยชน์ในด้านการส่งเสริมและ/หรือช่วยระบบขับถ่าย ตลอดจนสามารถนำมาแปรรูป/ประยุกต์ใช้เป็นอาหาร และ/หรือส่วนประกอบของอาหารคาวหวานได้มากมายหลายชนิด เช่น ยำ หรือใช้ แทนปลาหมึก หรือแมงกะพรุนในอาหารประเภทต่างๆ วุ้นลอยแก้ว รวมมิตร โยเกิร์ต ไอศกรีม และเยลลี่ เป็นต้น

ติดตามช่องทางอื่นๆ ของเรา เพื่อไม่ให้พลาดทุกข้อเท็จจริง

Facebook | Twitter | Instagram | LINE | TikTok